ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN CRIADERO PORCICOLA PARA CEBA EN LA REGIÓN DE OCAÑA
MARYNERGY VERGEL 710002
GUMERSINDO HERNANDEZ 710024
UNIVERSIDAD FRANSISCO DE PAULA SANTANDER
CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
ZOOTECNIA
OCAÑA
2010
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN CRIADERO PORCICOLA PARA CEBA EN LA REGIÓN DE OCAÑA
MARYNERGY VERGEL PABÓN
GUMERSINDO HERNANDEZ
Trabajo presentado para obtener una nota el en área de formulación de proyectos
DIRECTOR
JUAN MANUEL PAREDE
ZOOTECNISTA
UNIVESRSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
ZOOTECNIA
OCAÑA
2010
MARYNERGY VERGEL 710002
GUMERSINDO HERNANDEZ 710024
UNIVERSIDAD FRANSISCO DE PAULA SANTANDER
CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
ZOOTECNIA
OCAÑA
2010
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN CRIADERO PORCICOLA PARA CEBA EN LA REGIÓN DE OCAÑA
MARYNERGY VERGEL PABÓN
GUMERSINDO HERNANDEZ
Trabajo presentado para obtener una nota el en área de formulación de proyectos
DIRECTOR
JUAN MANUEL PAREDE
ZOOTECNISTA
UNIVESRSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER OCAÑA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y DEL AMBIENTE
ZOOTECNIA
OCAÑA
2010
CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN
1. TITULO
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.2. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN
1.2.1. General
1.2.2. Específicos
1.3. JUSTIFICACIÓN
1.4 DELIMITACIONES
1.4.1 Delimitación Conceptual
1.4.2 Delimitación Operativa
1.4.3 Delimitación Temporal
1.4.4 Delimitación Geográfica.
2. MARCO REFERENCIAL
2.1 MARCO HISTÓRICO
2.2 MARCO CONCEPTUAL
2.3 MARCO LEGAL
3. DISEÑO METODOLÓGICO
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
3.2 POBLACIÓN
3.3 MUESTRA
3.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS
3.5 PROCEDIMIENTO Y ANÁLISIS DE LA MUESTRA
3.6 VARIABLES E INDICADORES
4. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO
4.1 RECURSO HUMANO
4.2 RECURSOS INSTITUCIONALES
4.3 RECURSOS FINANCIEROS
5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
6. PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS
6.1 POBLACIÓN
6.2. SUB MUESTRAS
6.2.1 Distribuidores
6.2.2 Aplicación de la encuesta
7. PLAN ESTRATEGICO DE MERCADEO Y ACEPTACION EN LA
PRODUCCION DE CARNE DE CERDO
7.1 DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA
7.2 MERCADOTECNIA DEL PRODUCTO
7.3 ESTABLECER LOS PRINCIPIOS DEL PRODUCTO.
7.4 MEZCLA DE MERCADOTECNIA
7.4.1 Producto.
7.4.2 Canales de distribución del producto
7.4.3 Precios.
7.4.4 Periodo de pago.
7.4.5 Términos del crédito.
7.4.6 Publicidad.
7.4.7 Relaciones públicas
7.4.8 Venta personal
7.4.9 Promoción de ventas.
8. ESTUDIO TECNICO
8.1. TAMAÑO DEL PROYECTO
8.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO
8.3. LA TEGNOLOGIA O PROSESOS PRODUCTIVOS
8.3.1 Necesidades de inversión
8.3.2 Abastecimiento de la materia prima.
8.3.3 Estructura organizativa de la empresa.
8.4. REQUERIMIENTO DE EQUIPO
8.4.1 Inventario de Maquinaria, equipos y herramientas.
8.4.2 Presupuesto financiero.
8.5 DISTRIBUCION EN PLANTA
9. ESTUDIO ADMINISTRATIVO JURIDICO Y LEGAL
9.1 OBJETIVOS
9.1.1 General
9.1.2 Objetivos específicos
9.2. ENFOQUE INTERNO ORGANIZACIONAL
9.2.1 Misión.
9.2.2. Visión
9.2.3 Principios
9.2.4. Políticas organizacionales.
9.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
9.3.1. Área administrativa
9.3.2. Área financiera
9.3.3. Área de gestión humana.
9.3.4 Área de publicidad y mercadeo
9.3.5 Área de producción
9.4. DESCRIPCIÓN DE LOS CARGO
9.4.1. Administrador
9.4.2. Contador Función
9.4.3. Jefe de personal. Función principal
9.4.4. Reclutamiento
9.4.5. Capacitación
9.4.6. Entidad promotora de salud
9.4.7. Fondos de pensiones y cesantías
9.5 TIPO DE SOCIEDAD EN CARNES AL VACIO EL CERDITO LTDA
9.5.1 Derecho de los socios
9.5.2. Funciones.
9.5.3. Licencia de funcionamiento
9.5.4. Bomberos.
9.5.5. Cámara de comercio de Ocaña
10. ESTUDIO AMBIENTAL
11. ESTUDIO FINANCIERO
11.1 INGRESOS
11.1.1 Proyección de los precios de venta
11.1.2 Calculo de los ingresos anuales
11.2 GASTOS
11.2.1 Mantenimiento y reparación
11.2.2 Aseo y Elementos
11.2.3 Servicios públicos
11.2.4 Publicidad y propaganda:
11.2.5 Gastos de personal
11.3 PRESTACIONES SOCIALES
11.4. HONORARIOS
11.5 RESUMEN DE GASTOS
11.6 PROYECCION DE GASTOS
11.7 LIQUIDACION DE SERVICIOS
11.8 INVERSION REQUERIDA
11.9 PRESENTACION DEL BALANCE INICAL
11.10 DEPRECIACIONES Y DIFERIDOS
11.11 FLUJO DE PRODUCCION AJUSTADO CON RECURSOS PROPIOS
11.12 FLUJO NETO DE CAJA CON RECURSOS PROPIOS
14. ESTUDIO ECONOMICO
14.1 VALOR PRESENTE NETO
14.2 RAZON COSTO BENEFICIO
14.3 TASA INTERNA DE RETORNO (T.I.R)
CIBERGRAFÍA
ANEXOS
INTRODUCCIÓN
Hay dos variables que han influido fuertemente en el mercado porcino. Primero: la calidad de la carne (magro), esto ha hecho que mucha gente, que antes no elegía la carne de cerdo como alternativa en su mesa, se vuelque a comprarla. Segundo: la fuerte suba de precio de la carne vacuna, principal fuente de consumo de proteína animal en el país. Es muy importante entender la capacidad de reacción del consumidor ante los cambios de preferencia de consumo a la hora de subsistir en un mercado. Vemos entonces que el sector vacuno esta perdiendo terreno ante esta nueva situación y que ese terreno lo está ocupando el sector porcino y en menor medida el avícola.
El sector porcino viene creciendo a un ritmo favorable. En los últimos 4 años creció casi un 100 porciento. Esta cerca de llegar al consumo que había antes de la devaluación. En los últimos 3 años se logro que la gente consuma 2,5 kilos más por habitante por año. Y se espera que los 7,4 kilos que actualmente se consumen trepen a 15 en el término de 5 años, lo cual significa que la producción se estaría duplicando en el mediano plazo y eso sin contar la posible expansión hacia fuera por medio de las exportaciones. Tenemos grandes ventajas económicas y geográficas sobre otros países.
La gran diferencia la puede hacer el componente informal. Hasta nuestros días la carne de cerdo provenía de pequeños criaderos informales que conllevaban un gran costo de producción y con baja productividad, que tenían poca o nula sanidad animal y que se encontraban trabajando por fuera del mercado formal. Hoy todo eso esta cambiando, los costos de producción exigen trabajar haciendo rendir al máximo cada peso invertido, el consumidor pide calidad, esta informado y busca saber de donde vienen los productos y que estos estén avalados por los organismos de control animal. Y también es importante estar inserto en el mercado para comercializar. La ley es rigurosa, los controles son más estrictos y los beneficios, y los subsidios, son para quienes están en regla.
TITULO
Estudio de factibilidad para la puesta en marcha de un criadero Porcícola para ceba en la región de Ocaña
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El engorde de cerdos es un trabajo que durante mucho tiempo la población Campesina ha venido desarrollando, sin embargo las condiciones de producción no son las óptimas, aunque los animales permanecen amarrados a un árbol o no cuentan con buenas instalaciones, su alimentación no es constante, y el suministro de agua se realiza 1 vez al día.
Este manejo hace que los cerdos salgan al mercado en un tiempo largo, es decir, de 8 a 12 meses con un peso muy bajo comercialmente, además la calidad de la carne del animal no tiene la misma gustosidad lo cual lo hace deficiente. Esto se debe a los altos costos iniciales en instalaciones, se puede observar que es la dificultad más relevante para que en la región de Ocaña no exista una explotación adecuada del cerdo como empresa ya que la cultura que existe solo limita a que haya pequeños productores de cerdo para ceba.
Por las razones planteadas hemos observado que en la región de Ocaña no existe un criadero tecnificado de cerdo lo cual nos da la idea de diseñar un proyecto siendo el objetivo principal abastecer el mercado con carne de cerdo certificado la calidad que se va a ofrecer y a su vez crear un habito alimenticio de este producto, teniendo en cuenta los beneficios que se obtienen al consumirla.
1.2. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN
1.2.1. General. Crear una empresa para la comercialización de cerdos en la región de Ocaña y Analizar la rentabilidad que genera la explotación porcícola en ceba
1.2.2. Específicos
Diagnostico situacional
Realizar un diagnostico situacional para conocer los criterios que tiene en cuenta el consumidor al momento de adquirir el producto
Realizar una investigación de mercados para conocer la aceptación por parte de los Ocañeros en cuanto a la creación de una empresa productora de carne de cerdo
Determinar las preferencias o gustos de los clientes acerca de la carne de cerdo
Evaluar el impacto generado en la ciudad de Ocaña con el fin de identificar los beneficiarios del proyecto
Estudio de factibilidad para la puesta en marcha de un criadero Porcícola para ceba en la región de Ocaña
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El engorde de cerdos es un trabajo que durante mucho tiempo la población Campesina ha venido desarrollando, sin embargo las condiciones de producción no son las óptimas, aunque los animales permanecen amarrados a un árbol o no cuentan con buenas instalaciones, su alimentación no es constante, y el suministro de agua se realiza 1 vez al día.
Este manejo hace que los cerdos salgan al mercado en un tiempo largo, es decir, de 8 a 12 meses con un peso muy bajo comercialmente, además la calidad de la carne del animal no tiene la misma gustosidad lo cual lo hace deficiente. Esto se debe a los altos costos iniciales en instalaciones, se puede observar que es la dificultad más relevante para que en la región de Ocaña no exista una explotación adecuada del cerdo como empresa ya que la cultura que existe solo limita a que haya pequeños productores de cerdo para ceba.
Por las razones planteadas hemos observado que en la región de Ocaña no existe un criadero tecnificado de cerdo lo cual nos da la idea de diseñar un proyecto siendo el objetivo principal abastecer el mercado con carne de cerdo certificado la calidad que se va a ofrecer y a su vez crear un habito alimenticio de este producto, teniendo en cuenta los beneficios que se obtienen al consumirla.
1.2. OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN
1.2.1. General. Crear una empresa para la comercialización de cerdos en la región de Ocaña y Analizar la rentabilidad que genera la explotación porcícola en ceba
1.2.2. Específicos
Diagnostico situacional
Realizar un diagnostico situacional para conocer los criterios que tiene en cuenta el consumidor al momento de adquirir el producto
Realizar una investigación de mercados para conocer la aceptación por parte de los Ocañeros en cuanto a la creación de una empresa productora de carne de cerdo
Determinar las preferencias o gustos de los clientes acerca de la carne de cerdo
Evaluar el impacto generado en la ciudad de Ocaña con el fin de identificar los beneficiarios del proyecto
1.3. JUSTIFICACIÓN
El cerdo es un eficiente convertidor de alimentos. Es muy precoz y prolífico. Su lactancia y gestación es breve, consiguiendo un máximo de dos partos por cerda al año, lo cual podría significar la venta de más de 2 toneladas de carne por año. Es un animal relativamente rústico y resistente a cambios en el medio ambiente; es un mamífero ungulado porque tiene las patas acabadas en pezuñas. Además un artiodáctilo, como lo son también el ciervo o el bisonte, porque tiene un número de dedos par. En realidad no es un animal sucio. Contrariamente, a la frase hecha "Sudar como un cerdo" el cerdo no puede sudar porque no tiene glándulas sudoríparas. Para refrescarse, se introduce en el fango. En las granjas, no hay fango y los más parecido al fango que tiene el cerdo a su disposición son sus propios excrementos mezclados con orina. Lo que le ha dado la falsa fama, de ser animal sucio. Es un animal inteligente, con una inteligencia parecida a la del perro. Es capaz de aprender su nombre rápidamente, cuando es criado de pequeño dentro de un hogar humano.
Además, tiene un gran sentido de la orientación y es incluso capaz de jugar a algunos videojuegos tal y como se ha demostrado en algunos experimentos. El cerdo es un animal gregario que le gusta vivir en sociedad. La esperanza de vida del cerdo es de unos 15 años, pero algunos ejemplares pueden vivir muchos años más. La industria porcina sirve para complementar otras actividades como la piscicultura, así como para utilizar subproductos de otras Industrias tales como melaza, cachaza y suero; además del gran beneficio que presta a la ganadería al utilizar la porquinaza como fertilizante para los pastos.
Es un negocio relativamente flexible. El cerdo exige una buena alimentación, para aprovechar el gran potencial en conversión; Preferiblemente debe estar cerca a los centros de abastecimiento de granos y concentrados. El mercado es muy elástico; Exige personal medianamente calificado y la asistencia técnica permanente; Requiere de una buena infraestructura en instalaciones, equipos y ambiente para maximizar la eficiencia productiva, Requiere adecuados planes de sanidad, Por todas estas razones vemos una alternativa eficiente para cebar cerdos y cumplir la meta de llegar a todos los mercados de Ocaña teniendo una explotación totalmente tecnificada llevando registro de todos los animales cantidad de alimento que se consume diario y la conversión consumo ganancia que me puede dejar esta producción
Además la rentabilidad económica según estudios ya realizados es muy buena por el índice de conversión que tiene este animal.
1.4 DELIMITACIONES
1.4.1 Delimitación Conceptual. Estudiaremos el mercado que tiene la carne de cerdo en la región de Ocaña, además la oferta y la demanda que requiere dicho producto, el punto estratégico para diseñar las porquerizas y así mismo facilitar la distribución del producto, estudiar la competencia del producto en el mercado Ocañero y la rentabilidad que se va a obtener, por lo tanto realizar un análisis de mercadeo donde se estudiaría la parte económica, técnica, el impacto social y ambiental que generaría dicha empresa.
1.4.2 Delimitación Operativa. Estudiaremos los inconvenientes que se nos pueden presentar teniendo en cuenta que no contamos con los recursos económicos apropiados para el proyecto, además el consumo del cerdo en la región de Ocaña es limitado por lo tanto se pude presentar problema en la comercialización del producto Su productividad depende de numerosas variables, algunas de las cuales son incontrolables por el porcicultor, tales como el precio de los concentrados, el valor variable de venta de cerdo y la mano de obra.
1.4.3 Delimitación Temporal. El proyecto se desarrollará hasta los 4 meses 16 semanas) que es el tiempo donde se realizara la investigación del trabajo
1.4.4 Delimitación Geográfica. Está ubicado en la vereda el poleo corregimiento de pueblo nuevo en Ocaña norte de Santander se levanta sobre la cordillera oriental, hacia el sur occidente de la ciudad, a unos 7 kilómetros de distancia
2. MARCO REFERENCIAL
2.1 MARCO HISTÓRICO
El cerdo se domesticó en el medio oriente alrededor del año 7000 a. de c. probablemente todo empezó porque los cerdos salvajes se acercaban a comer los desperdicios de comida en los lugares donde se asentaron los primeros agricultores y éstos terminaron por domesticarlos, lo mismo que a los chivos y a los carneros, ampliando así su dieta que era a base de cereales, vegetales y granos. por siglos los antiguos creyeron que el pan diario era un regalo de los dioses, el sacrificio pasó a formar parte de un ritual religioso. Así los egipcios no comían ni ciertos peces ni el cerdo, porque eran sagrados para ellos. Solamente en ciertas fechas, en que los dioses lo permitían, podían comer las carnes prohibida. En la roma imperial ya había carnicerías, pero pocos romanos consumían carne debido a tabúes religiosos. Por ejemplo, no se comía carne de vaca ni de caballo. y la matanza de un novillo podía conllevar la muerte. Cuando se sacrificaba un animal se les ofrecían sus órganos sexuales a los dioses. Lo demás se distribuía entre los sacerdotes y el que ofrecía el sacrificio. el resto se vendía o regalaba. Pero una vez que se establecieron las carnicerías, la carne más apetecida fue la del cerdo. a calidad de la carne dependía de la dieta del animal. los había que se alimentaban solamente de frijoles, bellotas, etc. bajo el imperio romano uno de los platos favoritos era el lechoncito de sólo un mes (una luna) de nacido. a tal extremo se extendió su consumo que se emitió un edicto prohibiendo la matanza de los lechones vírgenes. Entre 1400 y 1800 d. de c. el hombre se alimentaba de vegetales, sobre todo en áfrica, Asia y en la América precolombina. Pero en Europa se empezó a comer carne desde la edad media, debido a que disponían de grandes pastizales. En los siglos xvii y xviii, una buena parte de las calorías que consumía el hombre provenía de la carne. A medida que ésta se convirtió en un lujo, las clases pobres se vieron obligadas a depender de carnes y pescados salados. Todo cambió en el siglo xix pues el desarrollo de la ciencia influyó en la cría de animales. En estados unidos, por ejemplo, se vendía en esa época mucho cerdo salado que se embarcaba en barriles
Hay varias teorías. Todos los autores coinciden en que el género originario de todos los porcinos del mundo es el "sus"; sólo en algunos casos se admite la existencia del subgénero, e incluso con distintas denominaciones. m. Roldán (1983) asegura la existencia de tres subgéneros: mediterraneus, de origen africano y extendido por las regiones del sur de Europa; el ferus o cerdo salvaje extendido por toda Europa y el stratosus, o cerdo de corbata, más pequeño que los anteriores y de origen asiático.
e. laguna (1989) considera las tres denominaciones sin atribuirle la clasificación de subgénero y abordando dos opciones a cerca del origen del mediterraneus, en transición entre los otros dos o descendientes de la domesticación del scrofa ferus.
Adametz contempla tres especies: sus scrofa, sus mediterraneus y sus Vittatus, de las que procederían respectivamente los troncos céltico, ibérico y asiático. Admite la posibilidad de que el sus mediterráneas fuera una subespecie del sus scrofa, teoría que comparte j.b. Aparicio (1988), al admitir que el ibérico sería uno de los tipos representativos del sus scrofa mediterraneus.
Por su parte la edición del ministerio de agricultura, pesca y alimentación sobre el cerdo ibérico pone de manifiesto que el origen del tronco celta procedería del cruce del sus scrofa ferus con el subgénero striatosus, mientras que el tronco ibérico del obtenido a partir del apareamiento del sus scrofa ferus con él sus mediterraneus.
Sólo j.b. Aparicio considera al mediterraneus como una subespecie del scrofa; el resto de los autores obvian la subespecie y establecen como los tres troncos prehistóricos los siguientes:
Sus scrofa (jabalí europeo).
Sus mediterraneus (jabalí mediterráneo).
Sus Vittatus (cerdo asiático).
En nuestro país las razas procedentes del tronco celta se establecieron en el norte peninsular y corresponden al chato vitoriano, cerdo vich de baztan y los núcleos de large White. por su parte la agrupación racial ibérica se extendió por los países del litoral mediterráneo y las costas africanas, penetrando por el sur de nuestra península y asentándose en toda su zona suroeste y ocupando las comarcas de Andalucía occidental, Extremadura y salamanca en España y el Algarve y Alentejo portugueses. la agrupación racial ibérica incluye variedades raciales notablemente distintas, tanto en sus características externas como en la variabilidad genética que presentan. Dentro de las variedades, sólo los casos correspondientes a núcleos o ganaderías de cerdo ibérico completamente cerrados (sin introducción de ningún reproductor de origen externo), estaríamos ante la posible denominación de estirpe o línea de cerdo ibérico. Aproximadamente hasta mediados de este siglo el cerdo ibérico vino siendo un mero animal de abasto, y sus productos derivados no tenían consideración especial (los jamones de avilés y trevélez, el lacón gallego y el chorizo de cantimpalos, dominaban cualitativamente el mercado).
El cambio tenido por la demanda, por el cual el consumo, concomitantemente al incremento cuantitativo, se fue cualificando hacia carnes más tiernas y menos grasas, hizo que el cerdo ibérico fuese siendo rechazado como animal habitual suministrador de carne para consumo en fresco. tal hecho pudo darse porque en ese tiempo (el período 1955-60 resultó muy importante) empieza a darse el desarrollo de la producción intensificada sin tierra, que paulatinamente fue colocando canales porcinas de pesos cada vez menores y de edad reducida, que daban carne de acuerdo con los deseos del consumo (posteriormente el peso medio de las canales se redujo más, sobre todo en las grandes ciudades, con un alto consumo de carnes en fresco).
2.2 MARCO CONCEPTUAL
Cerdo: El cerdo es un animal omnívoro que se alimenta tanto de plantas como de animales. Antiguamente, el cerdo era alimentado con las sobras de la cocina, aunque hoy en día es alimentado con preparados comerciales en las granjas industriales.
Mercado: Los Mercados que en la terminología económica de un mercado es el área dentro de la cual los vendedores y los compradores de una mercancía mantienen estrechas relaciones comerciales, y llevan a cabo abundantes transacciones de tal manera que los distintos precios a que éstas se realizan tienden a unificarse.
Estudio de mercado: Es la función que vincula a consumidores, clientes y público con el mercadología a través de la información, la cual se utiliza para identificar y definir las oportunidades y problemas de mercado; para generar, refinar y evaluar las medidas de mercadeo y para mejorar la comprensión del proceso del mismo.
Oferta: se define como la cantidad de bienes o servicios que los productores están dispuestos a ofrecer a diferentes precios y condiciones dadas para comparar lo que sea, en un determinado momento.
Sacrificio: Los cerdos son sacrificados normalmente tras un período de entre cuatro y siete meses. Los cerdos de los que se obtiene carne fresca son habitualmente sacrificados entre uno y dos meses antes que los cerdos destinados a producir tocino.
Reproducción del cerdo: La gestación del cerdo dura 4 meses. La hembra alumbra a 8 o 9 crías normalmente. La lactación natural dura 1 mes.
Razas de cerdo: Los cerdos se agrupan en razas basándose en el color, en la forma de la cabeza y de las orejas, en el tamaño y en el tipo de carácter y rendimiento.
Comportamiento: Los cerdos desarrollan complejas estructuras sociales, y a las tres semanas de nacidos comienzan a interactuar, jugando, con otros miembros de su comunidad. Es durante esta época cuando los cerdos desarrollan lazos sociales más fuertes con ciertos miembros de su comunidad, lazos que prevalecerán lo que dure su existencia.
Distribución: Los cerdos están adaptados a climas templados y semitropicales y se encuentran en muchas zonas del mundo. En el año 2001 los principales países en cuanto al número de animales eran China, con 454 millones de cerdos; Estados Unidos, con 59 millones; Brasil, con 29 millones; Alemania, con más de 25 millones, y España, con 23 millones. A continuación se encontraban, en orden descendente, Vietnam, México, India, Polonia, Rusia, Francia y China. A escala mundial, la población de cerdos en 2001 alcanzaba casi los 923 millones.
2.3 MARCO LEGAL
Resolución 320 de 2009 por medio del la cual se declara una zona libre de peste porcina clásica en el territorio colombiano
Articulo 1. Declárese como libre de peste porcina clásica las siguientes zonas de los países
Amazonas. Todo el departamento, Antioquia. Murindo y vigía de fuente, choco, san Andrés y providencia. Todo el departamento
Resolución 315 de 2009 por medio de la cual se establece los requisitos sanitarios para la movilización de porcinos y sus productos hacia las zonas declaradas libres de peste porcina clásica
DISEÑO METODOLÓGICO
3.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN
Es una investigación cuantitativa de tipo descriptivo porque por medio de esta investigación exploraremos el desarrollo que se obtendrá al trascurrir el proyecto para indagar y conocer el grado de aceptación que tiene la creación de una empresa productora de carne de cerdo.
3.2 POBLACIÓN
La población para el presente proyecto estará conformada por una totalidad de 24351 viviendas existentes en el municipio de Ocaña pertenecientes a los estratos 1, 2, 3, 4, quienes se convertirán en clientes potenciales para el consumo de carne de cerdo.
En el estrato1 encontramos 8575 familias, estrato 2 hay 9405 familias, estrato 3 hay 5306 familias y en el estrato 4 encontramos 1065 familias estos datos son tomados de centrales eléctricas de norte de Santander
3.3 MUESTRA
Por considerarse la primera población demasiado numerosa se estima conveniente aplicar la siguiente fórmula para poder establecer el Tamaño de la muestra:
N(Zc)*p*q
n= ________________________
(N-1)*(E)2+X p X q
Donde
n= Muestra
N= Población dado en el estudio
Zc= Indicador de confianza = 95% = 1,95
P= proporción de aceptación = 50% =0.5
q= Proporción de rechazo = 50% = 0.5
E= Error poblacional dispuesto a asumir 5% = 0.05
(24.351)(1,96)2 * (0.5)(0.5)
n= ______________________________________
(24.351-1)(0.06)2 + (1.96)2 (0.5)(0.5)
(24.351)(3.8416) * (0.25)
n= ______________________________________
(24.350)(0.0036) + (3.8416) (0.25)
93546.802* (0.25)
n= ____________________
87.66 + 0.9604
23386.701
n= ____________________
88. 6204
n= 263.89749 = 264 familias
Muestra Estratificada
Estrato 1
24.351 __________________100%
8.575 __________________ x x = 35,21416 = 35 Familias
264 _______________100%
X ________________ 35% X = 92 Familias * 10% = 9,2 Familias = 9
Estrato 2
24.351 __________________100%
9.405 __________________ x X = 38,62 = 39 Familias
264 _______________100%
X ________________ 39% X = 103 Familias * 10% = 10,3 Familias = 10
Estrato 3
24.351 __________________100%
5.306 __________________ x X = 21,78966 = 22 Familias
264 _______________100%
X ________________ 22% X = 58 Familias * 10% = 5,8 Familias = 6
Estrato 4
24.351 __________________100%
1.065 __________________ x X = 4,373537 = 4 Familias
264 _______________100%
X ________________ 4% X = 11 Familias * 10% = 1,1 Familias = 2
3.4 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS
El análisis estadístico lo haremos por medio de encuestas que nos permitan estudiar qué factible será nuestro producto en el mercado Ocañero.
3.5 PROCEDIMIENTO Y ANÁLISIS DE LA MUESTRA
Una vez obtenida la información se analizara cuantitativamente por medio de tablas y graficas estadísticas.
De igual manera se procederá a evaluar de forma cuantitativa mediante un análisis individual de cada respuesta pues de esta depende el éxito de la investigación del mercado.
3.6 VARIABLES E INDICADORES
Estudiaremos los diferentes variables e indicadores del proyecto, como este producto evoluciona dentro de un mercado donde no hay la costumbre del consumo diario de la carne del cerdo por lo tanto el precio va a tener una variante poco constante lo que beneficiaria nuestra investigación, además hay que tener en cuenta que la demanda del producto en este momento no es constante lo cual nos indica que la oferta del producto es la que nos va a determinar el precio. Lo más importante es tener nuestras metas claras de que es lo que queremos realizar, hasta donde queremos llegar y el propósito de nuestra investigación.
4. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO
4.1 RECURSO HUMANO
Director: Juan Manuel Paredes
Asesores: Yanid Ascanio
Autores: Mary nergy vergel, Gumersindo Hernández
4.2 RECURSOS INSTITUCIONALES
Hemeroteca
Biblioteca
Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña
4.3 RECURSOS FINANCIEROS
Ingresos Egresos
recursos propios $200.000 libros y fotocopias $ 80.000
transporte $ 50.000
papelería y útiles de oficina $ 50.000
Internet $ 20.000
imprevistos $ 20.00
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
5. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
actividades-semanas mes 1 mes 2 mes 3 mes 4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
revisión de literatura del planteamiento del problema
presentación del marco referencial
selección de la muestra
recolección de datos
procesamiento y análisis de la información
diagnostico situacional
realizar un diagnostico situacional para conocer los criterios que tiene en cuenta el consumidor al momento de adquirir el producto
realizar una investigación de mercados para conocer la aceptación por parte de los ocañeros en cuanto a la creación de una empresa productora de carne de cerdo
determinar las preferencias o gustos de los clientes acerca de la carne de cerdo
evaluar el impacto generado en la ciudad de ocaña con el fin de identificar los beneficiarios del proyecto
material complementario
revisión de la docente
correcciones y ajustes
Sustentación
6. PRESENTACIÓN DE LOS RESULTADOS
6.1 POBLACIÓN
La muestra que tomaremos son 27 encuestas de los estratos sociales 1, 2, 3, 4, para los respectivos análisis y evaluación del proyecto en marcha. Se realizara un solo tipo de encuesta dirigido a las viviendas existentes en el Municipio de Ocaña (N. de S) quienes se convertirán en clientes potenciales de la carne de cerdo.
6.2. SUB MUESTRAS
De la muestra tomaremos el 10% de las familias Ocañeras de los diferentes estratos sociales existentes en el Municipio de Ocaña (N. de S)
Estrato social 1 = 92 familias * 10% =9,2 = 9
Estrato social 2 = 103 familias * 10% = 10,3 = 10
Estrato social 3 = 58 familias * 10% = 5,8 = 6
Estrato social 4 = 11 familias * 10% = 1,1 = 2
6.2.1 distribuidores. La población total es de 27 encuestas donde se tomara la población = muestra
6.2.2 Aplicación de la encuesta
1) ¿qué tipo de carne consume usted?
Cerdo = 3 Res = 10 Ave =14 Otro = 0
2) ¿con que frecuencia comprar usted carne de cerdo?
Todos los días = 0 1 vez por semana = 1 2 veces por semana = 0
1 vez por mes = 2 No consume = 24 Otra = 0
3) ¿cuánto está dispuesto a pagar por consumir carne de cerdo?
8.000 a 9000 = 19 9000 a 10000 = 4
10000 a 11000 = 2 11000 a 12000 = 2
4) Donde compra actualmente su producto cumple con todas las normas de sanidad
Si = 7 No =20
5) ¿En qué estado de maduración compra usted la carne de cerdo?
12 horas = 7 24-30 horas = 6
30 horas = 7 36 horas = 7
6) Donde adquiere usted este tipo de producto
Timana = 2 Charcutería =7 Mercado = 7
Pesas de barrio = 9 Directo al productor = 2
7) ¿cree usted que el cerdo transmite enfermedades?
Si = 20 No = 7
8) Cómo califica usted la carne de cerdo
Buena = 21 Regular = 4
Mala = 2
9) Etaria usted dispuesto a pagar un producto de buena calidad
Si = 13 No =14
8. Tabulación real
Conocer la adaptación de la carne de cerdo en el Municipio de Ocaña (N. DE. S)
1) ¿qué tipo de carne consume usted?
Cerdo = 3 Res = 10 Ave =14 Otro = 0
FACE FRECUENCIA PORCENTAJE
CERDO 3 11.11
RES 10 37.04
AVE 14 51.85
OTRO 0 0
TOTAL 27 100
ANALISIS
Teniendo encuesta los resultados obtenidos atreves de la encuesta reflejan que el 11,11% de la población consume y le gusta la carne de cerdo, mostrando que el 37,04 de la población consume la carne de res y a su vez el 51,85 restante es de su agrado consumir carne de ave indicándonos que la carne más consumida en estos momentos es la de ave que por su bajo costo es asequible para todos los estratos y la que menos se consume es la carne de cerdo
2) ¿con que frecuencia comprar usted carne de cerdo?
Todos los días = 0 1 vez por semana = 1 2 veces por semana = 0
1 vez por mes = 2 No consume = 24 Otra = 0
ITEM FRECUENCIA PORCENTAJE
Todos los días 0 0
1 vez por semana 1 3,7
2 veces por semana 0 0
1 ves por mes 2 7,41
No consume 10 37,04
Otros 14 51,85
Total 27 100&
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
ANALISIS
Según los datos anterior el consumo de carne de cerdo es muy limitada ya que el 3,7% de la población consume una vez por semana, el 7,41% consume 1 vez por mes, y el 37,04 no esta consumiendo este tipo de carne, además el 51,85% de la muestra lo puede estar consumir pero en diferentes épocas del año, esto se debe a la cultura que existe de comer carne de cerdo.
3) ¿cuánto está dispuesto a pagar por consumir carne de cerdo?
8.000 a 9000 = 19 9000 a 10000 = 4
10000 a 11000 = 2 11000 a 12000 = 2
ITEM FRECUENCIA PORCENTAJE
8.000- 9.000 19 70.37
9.000 – 10.000 4 14.81
10.000 – 11000 2 7.41
11.000 – 12.000 2 7.41
Total 27 100%
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
ANALISIS
Los resultados anteriores nos indican que el 70,37 de la población está dispuesto a pagar 8000 -9000 pesos y que el 14.81 cancelara 9000 – 10000 y el 7.41% de la población restante cancelara por su producto 10000 – 12000 esto nos indica que mayoría de la población Ocañera no está dispuesta a pagar mucho por obtener una carne de cerdo de buena calidad, sino que quiere seguir consumiendo la carne de cerdo que viene de lugares clandestinos.
4) Donde compra actualmente su producto cumple con todas las normas de sanidad
Si = 7 No =20
ITEM FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 7 25.93
NO 20 74.07
TOTAL 27 100%
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
ANALISIS
Teniendo en cuenta los resultados el 25.93% de la población tienen conocimiento que la carne que adquieren viene de un lugar adecuado para el respectivo consumo, en cambio el 74.07% restante no tiene ningún cuidado al comprarla solo se limitan a pagar un bajo costo sin mirar en qué condiciones se encuentra la carne.
5) ¿En qué estado de maduración compra usted la carne de cerdo?
12 horas = 7 24-30 horas = 6
30 horas = 7 36 horas = 7
ITEM FRECUENCIA PORCENTAJE
12 HORAS 7 25.93
24- 30 HORAS 6 22.22
30 HORAS 7 25.93
36 HORAS 7 25.93
TOTAL 27 100%
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
ANALISIS
Los resultados arrojaron que el 25.93% de la población consumen carne en maduración a las 12 horas, que el 22.22% 24 – 30 horas, el 25.93% a las 30 horas, y el 25.93 restante a las 36 horas esto nos indica que el estado de madures de la carne de cerdo no tiene mucha importancia para los consumidores.
6) Donde adquiere usted este tipo de producto
Timana = 2 Charcutería =7 Mercado = 7
Pesas de barrio = 9 Directo al productor = 2
ITEM FRECUENCIA PORCENTAJE
TIMANA 2 7.41
CHARCUTERIA 7 25.93
MERCADO 7 25.93
PESAS DE BARRIO 9 33.33
DIRECTO AL PRODUCTOR 2 7.41
TOTAL 27 100%
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
ANALISIS
Según los datos estabulados el porcentaje donde más se comercializa la carne de cerdo es en las pesas del barrio con un 33.33%, le siguen las charcuterías y el mercado con un 25.93% para cada una de ellas y en última escala tenemos el timana y directo al productor con un 7.41% esto se debe a la pocos productores que existe en el mercado.
7) ¿cree usted que el cerdo transmite enfermedades?
Si = 20 No = 7
ITEM FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 20 74.07
NO 7 25.93
TOTAL 27 100%
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
ANALISIS
Creando la base de datos podemos notar que el 74.07 de la población está de acuerdo en no consumir carne de cerdo porque creen que el cerdo trasmite enfermedades al hombre y el 25.93% restante opina que el cerdo no trasmite enfermedades y además no perjudica la salud del hombre
8) Cómo califica usted la carne de cerdo
Buena = 21 Regular = 4 Mala = 2
ITEM FRECUNCIA PORCENTAJE
BUENO 21 77.78
REGULAR 4 14.81
MALO 2 7.41
TOTAL 27 100%
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
ANALISIS
Por los datos observados podemos notar que la carne de cerdo es de muy buena gustocidad esto lo podemos percibir por el 77.78% de la población que opino que es buena en cambio para el 14.81 de la población es de menor agrado así mismo para el resto de la muestra que hablaríamos del 7.41%
No es de su gusto consumir carne de cerdo.
9) Etárea usted dispuesto a pagar un producto de buena calidad
Si = 13 No =14
ITEM FRECUENCIA PORCENTAJE
SI 13 48.15
NO 14 51.85
TOTAL 27 100%
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
ANALISIS
Teniendo en cuenta los datos obtenidos atreves de la encuesta reflejan que el 48.15% de la población están dispuestos a pagar lo que sea por obtener un producto de buena calidad, mostrándonos que el 51,85 restante no están dispuestos a pagar grandes cantidades por un producto que lo pueden conseguir a bajos costos
7. PLAN ESTRATEGICO DE MERCADEO Y ACEPTACION EN LA PRODUCCION DE CARNE DE CERDO
7.1 DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA
Historia, antecedentes y situación actual. La empresa inicia cuando un grupo de estudiante de la universidad Francisco de Paula Santander deciden montar un proyecto sobre la explotación porcina y establecer un punto estratégico para comercializar la carne de cerdo, la idea es crear una pequeña empresa con todas las normas de bioseguridad y abrir las puertas a la comercialización del producto.
7.2 MERCADOTECNIA DEL PRODUCTO
7.3 ESTABLECER LOS PRINCIPIOS DEL PRODUCTO.
Necesidad
Deseo
Demanda
Producto
Intercambio
Mercado
7.4 MEZCLA DE MERCADOTECNIA
7.4.1 Producto. Variables del producto
Presentación y tamaño.
Bolsas herméticas por kilo
Bolsas herméticas por libra
Cantidad de carne solicitada en empaques herméticos
Variedad.
Carne de cerdo.
Compostaje.
Cerdos.
Calidad.
Excelente: carne de cerdo, lechones y compostaje.
Baja: cerdos en pie; es decir; esto sucede cuando se descartan animales adultos y son vendidas a terceras personas.
Características
Carne de cerdo (perecedero).
Pie de cría (perecedero).
Compostaje. En presentaciones de bultos de 40kg; de fácil almacenamiento.
Nombre de la marca. El compost del cerdito
Envase/empaque.
La carne: serán empacados en bolsas herméticas con el nombre y marca de la empresa.
Empaques herméticos de libras, kilos y de 5 kilos
Compostaje en bultos de 40 Kg.
Garantías.
Carne. buen sabor, buen estado, maduración no más de 24 horas.
Compostaje. Excelente fertilizante para los suelos y como abono para cultivos de peces Debido al alto valor nutricional con que son alimentadas las cerdos
Buen estado fisiológico del pie de cría.
Devolución de la totalidad del dinero si el producto es vendido en mal estado.
Servicios.
Pedidos vía telefónica y posterior entrega a domicilio.
El vendedor siempre contara con el portafolio de servicios el cual se le harán los respectivos pedidos y posterior entrega a domicilio.
Utilidad y usos. Carne de cerdo.
Almuerzos espéciales.
Cena
Filetes de cerdo
Embutidos
Pas abocas
Compostaje.
Abono de plantas ornamentales.
Abonos de cultivos.
Abonos para jardines.
Abono de estanques
Pie de cría.
Para reproducción.
Para consumo humano (descarte).
7.4.2 Canales de distribución del producto. Se va a dar del fabricante al consumidor directamente, a través de los estantes del punto de venta, y además se le distribuirá a la diferente pesa de barrio, charcuterías y supermercados
7.4.3 Precios.
Listado de precios.
Libra de carne de cerdo=$4.500
Kilo de carne de cerdo =$9.000
Bulto de 40kg. De compostaje=$9.000
Lechones =$120.000 c/u
Cerdos de descarte =$ 250.000
7.4.4 Periodo de pago.
Para clientes fijos: 30 días de plazo.
Para clientes nuevos: Contra entrega.
7.4.5 Términos del crédito. Descuentos del 2% por cancelación de la factura antes de la fecha de vencimiento de la misma.
7.4.6 Publicidad.
Medios de comunicación radial (Emisora U f. m. stereo, Rumba stereo, Radio sonar) y Televisivos (Tv. San Jorge, Tele Ocaña).
Entrega de volantes en puntos estratégicos (Dulce nombre y mercado público, supermercado)
Tarjetas de publicitarias sobre la empresa, estas contienen direcciones de puntos de venta, números telefónicos, logotipo, nombre de la empresa y el emblema.
7.4.7 Relaciones públicas. Impulsadoras del portafolio (visitaran a los clientes según el horario determinado por la empresa.
7.4.8 Venta personal. En todos los puntos de venta establecidos con el portafolio del producto.
7.4.9 Promoción de ventas.
Por la compra de 10 toneladas de carne de cerdo lleve un kilo gratis.
Por la compra de 30 bultos de compostaje lleve uno gratis.
Descuento del 10% por la compra de 50 toneladas de pie de cria.
8. ESTUDIO TECNICO
8.1. TAMAÑO DEL PROYECTO
Este proyecto se inicio con la cantidad de 15 millones de pesos es pequeño pero tendrá buenas rendiciones se iniciara con 120cerdos y 10 cerdas.
8.2 LOCALIZACION DEL PROYECTO
El proyecto se desarrollará en el Municipio de Ocaña norte de Santander, en la finca la esperanza del sector denominado el poleo corregimiento de pueblo nuevo. La cual tiene un área total de 25 has, la explotación se hará en una porqueriza de tres módulos de 18 m2 para 120cerdos permanentes en rotación. Además se tendrán 15 cerdos extras para efecto de cría. Las instalaciones necesitan algunos acondicionamientos para iniciar el proyecto.
8.3. LA TEGNOLOGIA O PROSESOS PRODUCTIVOS
Para la llegada de los animales se acondicionan las instalaciones, haciendo una previa desinfección del lugar, está proyectado ingresar tres lotes con una diferencia de 15 días, el proceso de ceba y engorde dura unos 110 días al cabo de los cuales sale el producto final, al salir cada lote se deja un espacio vacío de 10 días para hacer las desinfecciones del caso e ingresar el nuevo lote. Siguiendo este plan se proyecta sacar 7 lotes de 15 cerdos cada uno, para un total de 105 cerdos durante el año. Ingresaran lechones entre 20 – 30 kilos de 45 días de edad.
Para la engorda de porcino se requiere de un buen alimento. El cerdo que se ocupa es el londrace esta carne se ocupa para tocino y charcutería. Su alimentación se puede dividir en dos tipos de raciones, las raciones basadas en los alimentos secos y los basados en alimentos húmedos y voluminosos. Además de suplementos vitaminas y minerales, junto con la cebada piedra caliza molida, desperdicio su peso es de 37 a 112 kilos.
A sus dos semanas de edad se lleva a cavo la castración de animales para que el lechón no esté muy estresado.
Antes de que el cerdo se mande al rastro se necesita tatuarlo, esto ase la identificación de los canales más facial y segura.
Los cerdos llevan un control para que se evite alguna enfermedad, les administran vacuna o medicamentos para desparasitarlos o para evitar alguna epidemia. Sus procesos zootecnista es hacerla de su genética y tipo de alimento balanceado que consume el cerdo.
8.3.1 Necesidades de inversión. Para llevar a cabo este proyecto de engorda de porcinos primero se empezara con 45 de raza londrace y de raza pietran.
El lugar donde se ocupara le engorda del porcino es un terreno plano y muy extenso para construir el alojamiento de engorda se ocupo bloc, malla de alambre y bebederos ya que estuvo construido se pusieron comederos con un borde para evitar que el alimento se riegue y con divisiones de tal forma que solamente un cerdo se pueda alimentar en cada subdivisión.
8.3.2 Abastecimiento de la materia prima. El porcino se comprara en la mesa de los santos ubicado en Bucaramanga Santander. Ya que en esta institución me ofrecieron muy buenos precios y el traslado no se pagara el cerdo es muy bueno además de eso la institución me hizo un descuento del 10% ya que yo realice la compra de 45 lechones y 15 cerdas.
8.3.3 Estructura organizativa de la empresa. Este proyecto es de forma personal y solo se contara con personal capacitado para la engorda ala cual se les pagara cada mes.
8.4. REQUERIMIENTO DE EQUIPO
8.4.1 Inventario de Maquinaria, equipos y herramientas. Cantidad Especificaciones En existencia Por adquirir
1 Carretilla herragro
3 Palas con cabo
1 Fumigadora 20 Litros
2 Machetes
1 Martillo # 25 mango de hierro
2 Limas
2 Rastrillos de hierro
3 Cepillos para aseo de piso
50 Metros de manguera con equipo
3 Pares de botas de caucho
10 Pares de guantes de caucho
1 Motobomba
3 Uniformes tipo overol
8.4.2 Presupuesto financiero.
Obras físicas y adecuaciones o preparaciones del suelo.
Descripción del trabajo Cant. (m 2 – h2) Valor
Arreglo y adecuaciones 30 m2 500.000.00
Construcciones 30 m2 500.000.00
TOTAL 1.000.000.00
Inversiones y costos.
Bienes tangibles (maquinas, equipos, muebles, herramientas).
Cantidad Descripción Valor $
1 Carretilla herragro 120.000.00
3 Palas con cabo 36.000.00
1 Fumigadora 20 Litros 200.000.00
2 Machetes 20.000.00
1 Martillo # 25 mango de hierro 12.000.00
2 Limas 6.000.00
2 Rastrillos de hierro 40.000.00
3 Cepillos para aseo de piso 36.000.00
50 Metros de manguera con equipo 60.000.00
3 Pares de botas de caucho 60.000.00
10 Pares de guantes de caucho 40.000.00
1 Motobomba 1.000.000.00
3 Uniformes tipo overol 150.000.00
1 Balanza 30.000.00
3 Baldes de 10 litros 12.000.00
1 Caldero 70.000.00
2 Inyectores metálicos 120.000.00
TOTAL 2.012.000.00
Ciclo operativo de producción.
Cada lote de cerdo dura 110 días.
Materia prima e insumos ( a seis meses)
Cant.Descripción Valor unitario Valor total
120 Lechones de 18 a 20 kg 120.000.00 -7.200.000.00
3570Kg de alimentos de levante 3.391.500
7.500 Kg de alimento de ceba 11970.000
20 Bolsas de cal 500.00- 100.000.00
10 Litros de desinfectante 35.000.00- 350.000.00
10 Litros de creolina 12.000.00 -120.000.00
10 Frascos de Ivermectina 23.000.00- 230.000.00
10 Potes de Neguvón 20.000.00 -200.000.00
30Libras de detergente en polvo 3.500.00- 105.000.00
Global Antibióticos --------- 90.500.00
Total materia prima e insumos 23757.000.00
Mano de obra. (a seis meses)
Cant. Cargo Remuneración
1 Coordinador del proyecto 3.600.000.00
1 Coordinador asistente técnico 3.600.000.00
1 Analista de Laboratorio 3.600.000.00
2 Operario 5.244.000.00
Total mano de obra 16.044.000.00
Servicios (año de producción).
Servicio Unidad de medida Costo unitario Costo total
Agua M 3 ------------- 600.000.00
Energia Kw/h ------------- 800.000.00
Mantenimiento de equipos e instalaciones 200.000.00
Total servicios 1.600.000.00
8.5 DISTRIBUCION EN PLANTA
Se contara con un personal para administrar el proyecto capacitado y entrenado para labores en empresas de alimentos
Analista de Laboratorio Laboral Técnico en Laboratorio Asistencia en calidad del producto.
Operarios Laboral Campesino o Bachiller Suministrar alimentación y demás labores en la cría y levante de porcinos.
9. ESTUDIO ADMINISTRATIVO JURIDICO Y LEGAL
PRESENTACION En este capítulo se observan dos funciones importantes para el desarrollo del estudio administrativo del proyecto. El primero se relaciona con la constitución de la empresa desde el punto de vista legal y jurídico, y el segundo con la estructura organizacional. Estos dos componentes nos permiten determinar los niveles de decisión función de los cargos, las relaciones ínter funcionales el desarrollo del talento humano y el direccionamiento estratégico con sus políticas.
9.1 OBJETIVOS
9.1.1 General. Realizar un estudio administrativo jurídico legal que permita establecer el direccionamiento estratégico, su estructura organizacional, su marco jurídico de la futura empresa y la política del talento humano para formular una estrategia que permita crear valor por medio de la producción y distribución de la carne de cerdo, generando una rentabilidad para la empresa.
9.1.2 Objetivos específicos
Planear el direccionamiento estratégico de empresa (misión, visión, políticas, principios valores y estrategias.
Definir la estructura organizacional, áreas de funcionamiento, publicidad y mercadeo, producción y talento humano.
Establecer el marco jurídico legal e institucional que reglamente el desarrollo de el objeto social del proyecto.
Establecer las políticas del desarrollo del talento humano.
9.2. ENFOQUE INTERNO ORGANIZACIONAL
9.2.1 Misión. Ser la primera empresa productora y comercializadora de la carne de cerdo al vacío con el objetivo principal de brindarles a nuestros clientes un producto innovador, y agradable que le permita a los consumidores de la población de Ocaña, elegirnos por la economía, la calidad y la garantía de saber que la carne que están consumiendo es de calidad.
9.2.2. Visión. Carne al vacío el cerdito, será en el 2012 la empresa líder en el sector de carnes de cerdo con propiedades nutricionales, brindándole a nuestros clientes seguridad, confianza y satisfacción en el consumo de productos cárnicos, por medio de un excelente relación con los clientes de nuestro mercado objetivo el municipio de Ocaña norte de Santander.
9.2.3 Principios
Ofrecerles a nuestros clientes un producto variado, que le permita elegirnos entre diferentes marcas de productos cárnicos.
Estar dispuesto a prestar un buen servicio a nuestros clientes, desde la calidad, la garantía y la responsabilidad de ofrecer nuestro producto.
Cumplimiento en las entregas a nuestros distribuidores, empleando el control de calidad necesario en los equipos y medios de transporte adecuados.
Lograr que nuestros clientes sientan total confianza al momento de consumir nuestro producto y que este convencido en sus propiedades y que está consumiendo un producto de alta calidad e higiene.
Recibir como base de crecimiento organizacional las sugerencias de nuestros clientes quienes por medio de esta, nos permitirán mejorar continuamente en pro de satisfacción de nuestro mercado.
9.2.4. Políticas organizacionales. Asegurar localidad de nuestros productos y servicios, teniendo hacia el mejoramiento continuo de nuestros procesos productivos y comerciales. Mejorar los estándares de satisfacción de nuestro servicio al cliente. Se trabajara continuamente en el desarrollo de nuevos proyectos, que permitan que la empresa amplié su portafolio de servicios.
La empresa realizara eventos de promoción en fechas especiales como la temporada navideña, amor y amistad y eventos sociales. Los colaboradores de la empresa contaran con todas las garantías, prestaciones sociales y salarios estipulados por la ley. Se generara una cultura organizacional que genere bienestar y compromiso por parte de los empleados. Los pagos a proveedores se realizaran a contado y a crédito a 30 días si a si lo decide el administrador de la empresa. Se mantendrán las ventas de contado; Toda venta estará soportada con la factura y a su vez con la minuta de pedido.
9.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Para determinar las áreas de funcionamiento se tiene en cuenta todos los procesos que se requieren en el producto final de la carne de cerdo, además la importancia de una buena administración y mercadeo, lo cual muestra una empresa con un nivel organizacional alto y competitivo, que le da un valor agregado al producto y al buen nombre de la empresa. ADMINSITRADOR, AREA DE PUBLICIDAD Y PRODUCCION COMPRAS, GESTION, MERCADEO FINANCIERA HUMANA, CONTADOR Y JEFE DE OPERARIOS AUXILIAR , RECURSOS CONTABLE HUMANOS
9.3.1. Área administrativa. Esta área manejara la mas alta responsabilidad por ser la gerencia de la empresa donde se define como la cabeza visible de la empresa al administrador, además del área financiera y el área de gestión humana quienes están en pleno contacto con el talento humano de la organización. El gerente es quien se encargara de formular las estrategias en la organización, teniendo en cuenta todos y cada uno de los aportes presentados por los departamentos de la empresa. El gerente se encarga de recibir los informes acerca de cada departamento su eficiencia y sus nuevas metas, como en el departamento de recursos humanos, proceso y control de calidad.
9.3.2. Área financiera. Esta área se encargara de controlar los gastos, evaluar proyectos, realizar proyecciones y administrar los recursos económicos generados por la actividad comercial de la empresa, llevara un control de las ventas, y le presentara al administrador y accionistas un reporte mensual del estado contable de la organización. Esta área dependerá en la toma de decisiones del área administrativa.
9.3.3. Área de gestión humana. Esta área dependerá del área administrativa y será la que llevara todo el proceso de contratación, pagos de salarios, desarrollo de políticas de gestión de los empleados, proceso de evaluación y clima organizacional. Determinar las necesidades de personal en la empresa, objetivos, políticas, procedimientos y programas de administración de los colaboradores dentro de la empresa.
9.3.4 Área de publicidad y mercadeo. En este departamento se tendrá el compromiso de conocer las necesidades y expectativas del cliente, la publicad, ofertas, competencia, y lo más importante la manera como se le brinde a los clientes la asesoría para el consumo de carne de cerdo al vacío.
9.3.5 Área de producción. Esta área será la que tenga contacto directo con el producto, aquí se maneja todo los procesos de transformación de los insumos en nuestro producto final (Carne de cerdo). De igual forma esta área será la encargada de llevar el control de calidad del producto y como saldrá al mercado. En el proceso de preparación se debe determinar actividades específicos de higiene, salubridad, orden y aseo a cargo del área de producción.
9.4. DESCRIPCIÓN DE LOS CARGO
9.4.1. Administrador. Función Principal: Ejercer la función de la administración correcta de los recursos integrados, combinar el talento humano y las de más funciones de plantación, organización y control en el manejo del servicio, las funciones del administrador las tiene que organizar en medio tiempo de trabajo.
9.4.1.1 Descripción de las Funciones
Planear las actividades administrativas y operativas necesarias para el buen funcionamiento de la empresa.
Elaborar pedidos de mercancía teniendo en cuenta la demanda del mercado de consumo.
Estimar y motivar al trabajador para que su desempeño sea el requerido
Para calificar su buen desempeño.
Evaluar el cumplimiento de estrategias, objetivos y políticas trazadas para tomar dediciones y hacer la retroalimentación necesaria.
Buscar eventos sociales en los cuales pueda darse a conocer el producto.
Controlar el cumplimiento de las normas de sanidad e higiene estipuladas por el ministerio de salud.
Mantener una buena relación de pago oportuno a los proveedores.
Organizar su tiempo para dar cumplimiento a todos los compromisos durante su medio tiempo de trabajo.
9.4.1.2. Habilidades
Educación: Zootecnista con mentalidad emprendedora,
Fundamentos en el desarrollo empresarial, gestión de las áreas de mercadeo, tecnología, recurso humano, Control de calidad.
Poseer buena capacidad analítica, capacidad de decisión y organización, honestidad y rapidez, facilidad de comunicación, buen manejo de las relaciones publicas, sociales y económicas.
Materiales: equipo asignado adecuado al sitio de trabajo, todo lo que compone la planta física y operativa de la empresa.
9.4.2. Contador Función Principal: Servir de apoyo en las dediciones contables que tenga que tomar el Administrador y manejar los registros indispensables en la empresa.
9.4.2.1. Descripción De Las Funciones:
Presentar los informes contables cada vez que se requieran y/o que los accionistas o administrador los solicite.
Llevar la contabilidad de la empresa.
Elaborar todos los documentos tributarios.
Atender el pago de las obligaciones a cargo de la DIAN y tesorería municipal.
Realizar conciliaciones bancarias. • Llevar el control de las cuentas por pagar.
Elaborar la nomina.
Y todos los documentos que en la parte contable sean necesarios.
9.4.2.2. Habilidades
Educación: contador público titulado con conocimiento en impuestos.
Experiencia: un año como asesor contable externo.
Capacidad de análisis, organización, control, destreza, alto nivel de responsabilidad.
Conocimientos especiales: paquetes contables y pagos a entidades Gubernamentales.
9.4.3. Jefe de personal. Función principal: El Jefe de Personal hace referencia a las estrategias, políticas y prácticas relacionadas con los individuos, que la organización establece para alcanzar sus objetivos.
9.4.3.1. Descripción de las Funciones
Realizar el proceso de reclutamiento de personal.
Facilidad para, asignar las tareas a las personas más adecuadas para su desempeño.
Revisar y controlar el buen funcionamiento de las áreas, y el cumplimiento de las políticas internas de la organización.
9.4.3.2. Habilidades
Debe ser un buen comunicador, saber transmitir las ideas, las opiniones, en el momento adecuado y de la mejor manera.
Debe de ser un líder.
Ser emprendedor, tomar las iniciativas, los proyectos, ha de dominar todas las circunstancias.
Debe ser un coordinador de los grupos de trabajo.
Capacidad de negociar.
9.4.4. Reclutamiento. El administrador o jefe de personal tendrán a cargo la labor de contratar al personal especializado para ejecutar las diferentes funciones de las diferentes áreas, que contenga las habilidades, responsabilidades y compromiso necesario para cumplir las metas y objetivos.
9.4.5. Capacitación. El personal será capacitado para el conocimiento no solo del producto que se ofrece, sino de la información necesaria para el manejo de los clientes externos respecto a la producción y comercialización de carne de cerdo
9.4.6. Entidad promotora de salud. La función principal de la EPS es la organización y garantía directa o indirecta de la prestación del plan de salud obligatorio a los afiliados. Las EPS son las entidades responsables de la afiliación y el recaudo de las cotizaciones, por delegación del fondo de solidaridad y garantía. La cotización obligatoria que se aplica a los afiliados al sistema general de seguridad social en salud, es máximo del 12% del salario base de cotización, el cual no podrá ser inferior al salario mínimo (para trabajadores independientes será de dos salarios mínimos), dos terceras partes estarán a cargos del Empleador y una tercera parte a cargo del trabajador y un punto de la cotización será trasladado al del fondo de solidaridad y garantía para contribuir a la financiación de los beneficiarios del régimen subsidiado. La afiliación la debe realizar el empleador directamente en el ISS o EPS escogida por el trabajador para que se encargue de prestar los servicios de salud. El ingreso base de cotización debe ser de un salario mínimo legal vigente; el aporte es del 12% del cual le corresponde al empleador el 8% y al empleado el 4%.
9.4.7. Fondos de pensiones y cesantías
9.4.7.1. Fondo de Pensiones. El ISS era la entidad encargada de pensionar a los trabajadores hasta el 31de marzo de 1994. Luego el gobierno le dio al sector privado la oportunidad de ofrecer a los trabajadores una alternativa por medio de la creación de un fondo de pensiones. Este nuevo régimen tiene por objetivo ofrecer al trabajador un servicio más ágil y eficiente. La importancia de esta afiliación es que ofrece al trabajador un cubrimiento en: Los riesgos de invalidez, vejez y muerte. Y en algunos casos cubre riesgos de trabajo y enfermedades profesionales. En cualquiera de los casos, al trabajador se le asegura recibir una pensión mínima, reajustadle según el índice de precios del consumidor. Al régimen de pensiones se deben afiliar obligatoriamente:
Todas las personas vinculadas por contrato de trabajo con el sector privado o que se desempeñen como servidores públicos.
Las personas que son beneficiarios del subsidio.
9.4.7.1. Fondo De Cesantías. Las cesantías son una prestación social establecida por la ley para amparar al trabajador cuando este queda cesante o desempleado. Todo empleador tiene la obligación de reconocérselas a sus trabajadores al terminar la relación laboral si no han sido depositadas en su fondo. Las Entidades Administradoras De Riesgos Profesionales A.R.P Compañías Aseguradoras de Vida a las cuales se les ha autorizado por parte de la Superintendencia Bancaria para la explotación del ramo de los seguros. Deben cumplir las siguientes funciones:
Afiliar a los trabajadores
Administrar las cotizaciones hechas al sistema
Garantizar el reconocimiento de prestaciones asistenciales y económicas por parte de accidentes de trabajo y enfermedad profesional
Realizar actividades de prevención y promoción de los riesgos profesionales a las empresas afiliadas
9.5 TIPO DE SOCIEDAD EN CARNES AL VACIO EL CERDITO LTDA
Sociedad Limitada: Requisitos Escritura Pública de constitución e inscripción en el Registro Mercantil CONSTITUCIÓN DE LA SOCIEDAD La minuta es un borrador de la Escritura pública, la cual es elaborada previamente por los socios y presentarla en cualquier notaría con los siguientes datos: Nombre y domicilio de las personas que intervienen como socio Nombre o razón social, Objeto social, Clase de sociedad, Aportes a capital, Forma de administrar
Forma de convocar a juntas y asambleas en sesiones ordinarias y extraordinarias, Duración y causales de disolución de la sociedad, Forma de hacer la liquidación, Nombre del representante legal, Domicilio y obligaciones del representante legal, Facultades y obligaciones del revisor fiscal
9.5.1 Derecho de los socios. Son derechos de los miembros de la empresa *Participar con voz y voto en la asamblea general * Elegir y ser elegido para los cargos o directivas de la empresa +Perdida de la calidad de empresario, la calidad de empresario a carne de cerdo al vacio el cerdito se pierde por: 1. Retiro voluntario 2. Retiro forzoso 3. Fallecimiento El retiro forzoso está sujeto a la incapacidad civil para ejercer derechos y contraer obligaciones de conformidad con las normas vigentes sobre la materia En caso de muerte de un socio de la empresa, tratándose de persona natural la junta directiva si los herederos del empresario fallecido previa solicitud escrita, continuara como socios de la empresa y en caso afirmativo estos tendrán los mismos derechos y obligaciones que tienen los demás socios Por ejercer dentro de la empresa actividades de carácter político religioso o de cualquier índole que puedan afectar el desarrollo integral de la empresa o de los socios. Por delitos cometidos que indiquen pena privativa de la libertad una vez se produzca la sentencia y la asamblea analice las circunstancias de los hechos.
9.5.2. Funciones. Elegir el revisor fiscal La asamblea general estará presidida por el presidente de la empresa de productores y comercializadores de carne de cerdo (el cerdito) y a la falta de este por el suplente De toda asamblea se levantara acta, la cual será firmada por quien la preside y por el secretario
9.5.2.1. De la administración. La administración es el órgano de dirigir permanentemente empresa de carne de cerdo al vació el cerdito Ltda , sujeto las directrices y políticas de la asamblea general y responsable de la administración general de los negocios y operaciones.
9.5.2.2. Sesiones. Las sesiones de la administración serán ordinarias y extra ordinarias
9.5.2.3. Función de la administración. Fijar la nomina de empleados de la empresa y sus respectivas asignaciones de acuerdo a las diferentes alternativas que para este efecto haga el presidente. En general todas aquellas funciones que le corresponden como administración y que están asignadas a otros organismos.
9.5.2.4. Del presidente representante legal. El presidente será el representante legal de la empresa y el ejecutor de las disposiciones y acuerdos de la administración directiva, será elegido por la asamblea general por un periodo de reglamentos.
9.5.2.5. REGLAMENTOS.
Tener 18 anos
Pasado judicial vigente
Certificado de bachiller
El horario de trabajo se establecerá de acuerdo con los días de producción.
9.5.3. Licencia de funcionamiento. Artículo 1º de la ley 232 del 26 de diciembre de 1995, ninguna autoridad puede exigir la licencia de funcionamiento para la apertura de establecimientos comerciales definidos en el articulo 515 del código de comercio o para continuar su actividad si ya la estuviera ejerciendo, ni exigir el cumplimiento de requisito alguno que no este expresamente ordenado por el legislador. Requisitos para el funcionamiento de un establecimiento de comercio:
9.5.4. Bomberos. El concepto del Cuerpo de Bomberos se realiza anualmente para obtener la aprobación por parte de este ente sobre la adecuada seguridad en las instalaciones de la empresa y su cumplimiento de normas. Si es un establecimiento nuevo pagará una tarifa de $19.067, y de un establecimiento existente se pagará el 1% del renglón 15 del Impuesto de Industria y Comercio más $8.593 consignados en el Banco de bogota
Formulario de declaración juramentada sobre el cumplimiento de normas para prevención de incendios en establecimientos industriales y comerciales con bajo riesgo
Constancia de requisitos básicos de protección contra incendios. Formulario de pago
Mediante este trámite es posible conseguir un concepto del cuerpo de bomberos a cerca de la seguridad de las instalaciones de la empresa o negocio.
9.5.5. Cámara de comercio de Ocaña. En la cámara de comercio nos dieron la guía para la creación de empresa ahí se miraron todos los papeleos concernientes a esta creación nos dieron los formularios como los que mencionaremos a continuación claro que mucho de estos formularios se pueden conseguir en la página de Internet WWW.CCB.ORG.COM Donde y como es la minuta de constitución que también se podía buscar en la notaria según el tipo de sociedad. Las tarifas de los servicios de registro mercantil como pago por los derechos de registrar la empresa según el capital. El registro único empresarial carátula única empresarial donde se verificaba la responsabilidad de la sociedad, beneficios y desventajas. Los derechos por inscripción de textos donde clarificaban los costos por la inscripción de textos. La búsqueda de nombre en el cual se mirara si el nombre que queremos en nuestra empresa ya está registrado.
10. ESTUDIO AMBIENTAL
La creación de la empresa productora de carne de cerdo “ carne al vacío el cerdito” aunque sus eses pueden llegar a generar un impacto ambiental no tendrá repercusión en cuanto al medio ambiente puesto que se fabricara un biodigestor con el fin de crear gas natural para suplir otras necesidades de las casas cercanas a la instalación.
Siendo el medio ambiente una de las preocupaciones actuales del hombre, debido a la tala indiscriminada de árboles, los desechos arrojados al río, la contaminación del agua y del aire; la empresa “carne de al vacio el cerdito” no será ajena a este problema, ya que realizara programas de concientización con los microempresarios, pues considera que las pequeñas y mediana empresas generan desechos que contaminan y lo mas común es que en este tipo de explotación no tienen ninguna precaución de los daños que generan al medio ambiente; ya que no solo depende del tamaño de la industria o del volumen de producción; también tiene que ver con la zona donde se encuentre, el grado de contaminación de sus residuos y la cantidad de agua que emplee en la transferencia de sus materias primas.
El resto para los empresarios consiste en evitar o por lo menos minimizar la contaminación ambiental en los procesos productivos.
11. ESTUDIO FINANCIERO
Mediante esta etapa se llevan a cabo las proyecciones financieras de “carne al vacio el cerdito”, durante los primeros cinco años de funcionamiento, cuyos resultados indicaran los flujos de ingreso y egreso y que serán base para evaluar económicamente el proyecto.
11.1 INGRESOS
Estos se calculan teniendo en cuenta el número de servicios a prestar anualmente y el precio de venta de los mismos.
11.1.1 Proyección de los precios de venta: Estos fueron definidos en el estudio técnico del presente proyecto, cuyo ajuste anual será del 10%, acorde con el nivel promedio de la inflación nacional.
Cuadro 10. Proyección de los precios de venta.
Precios de venta 1 2 3 4 5
Carne de cerdo al vacio 11.000 12.000 13.000 16.000 16.000
Pie de cria 120.000 150.000 180.000 200.000 250.000
Porquinaza 10.000 20.000 20.000 32.000 35.000
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
11.1.2 Calculo de los ingresos anuales. Para llevar a cabo este cálculo es necesaria la multiplicación de los precios de venta por la cantidad de servicios a prestar cada año.
Cuadro 11. Calculo de los ingresos anuales.
Precios de venta 1 2 3 4 5
Carne de cerdo al vacio 92.400.000 101.640.000 111.804.000 122.984.400 135.282.840
Pi de cría 00 00 1.000.000 2.000.000 3.000.000
Porquinaza 50.000 70.000 70.000 200.000 300.000
Total ingresos 92.450.000 101.710.000 112.874.000 125.184.400 138582840
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
11.2 GASTOS
Los gastos se tienen como rubros básicos para el adecuado funcionamiento de la sociedad, presentándose de forma especifica los siguientes:
11.2.1 Mantenimiento y reparación. Por el uso que se le deben dar a las instalaciones es necesario realizarles mantenimiento, razón por la que se establece un presupuesto para tal fin:
Cuadro 12. Mantenimiento y reparación.
Concepto Valor mensual Valor anual
Mantenimiento de las instalaciones $ 1.000.000 $ 1.000.000
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
11.2.2 Aseo y Elementos: la sociedad requiere de ciertos implementos para efectuar limpieza en la planta física de la misma.
Cuadro 13. Aseo y Elementos.
Concepto Valor mensual Valor anual
Aseo y Elementos $ 50.000 $ 600.000
Fuente: Autores del proyecto de investigación.
11.2.3 Servicios públicos: La luz es el único servicio que se paga en esa zona ya que el agua es nacida y no tiene ningún costo.
Cuadro 14. Gastos por servicios públicos.
Concepto Valor mensual Valor anual
Luz $ 50.000 $ 6.00.000
Fuente: Autores del proyecto de investigación
11.2.4 Publicidad y propaganda: este servicio es requerido para difundir la imagen y servicios de la sociedad.
Cuadro 15. Publicidad y propaganda.
Concepto Valor mensual Valor anual
Publicidad y propaganda $ 250.000 $ 3.000.000
Fuente: Autores del proyecto de investigación
11.2.5 Gastos de personal: Se tiene personal de nomina, staff y honorarios; los primeros tienen remuneración fija, y prestaciones sociales, mientras que por staff y honorarios no se tiene derecho a estos beneficios laborales.
Cuadro 16. Remuneración fija-personal nomina.
Cargo Valor mensual individual Valor anual
Gerente general 800.000 9.600000
total 800.000 9.600.000
Fuente: Autores del proyecto de investigación
11.3 PRESTACIONES SOCIALES
Cuadro 17. Prestaciones sociales – Gerente
GERENTE PRESTACIONES SOCIALES VALOR ANUAL
Prima de servicios Salario mes x días trabajados semestre
360 800.000
Vacaciones Salario mes básico x días trabajados
720 300.000
Cesantías Salario mes x días trabajados
360 800.000
Intereses sobre cesantías Cesantías x días trabajados x 0.12
360 80.000
VALOR TOTAL 1.980.000
Cuadro 18. Aportes parafiscales – Gerente
Concepto Base de cotización y porcentaje Valor mensual ($) Valor anual($)
SALUD 1.000.000 x 8.5% 85.000 1.020.000
PENSION 1.000.000 x 12.5% 125.000 1.500.000
ICBF 1.000.000 x 3% 30.000 360.000
SENA 1.000.000 x 2% 16.000 20.000
CAJA FAMILIAR 1.000.000 x 4% 32.000 40.000
TOTAL 2.940.000
Fuente: Autores del proyecto de investigación
El total de gastos de personal para el primer año es de $14.540.00
11.4. HONORARIOS
La revisoría fiscal tiene un valor mensual de $ 400.000, anual de $4.800.000
11.5 RESUMEN DE GASTOS
Cuadro 19. Resumen de gastos.
GASTOS CAUSADOS VALOR
Mantenimiento de las instalaciones 1.000.000
Aseo y elementos 600.000
Servicios públicos 600.000
Publicidad y propaganda 1.000.000
Gasto varios 600.000
Gastos de personal 14.540.000
Honorarios 4.800.000
Total anual $23.140.000
Fuente: Autores del proyecto de investigación
11.6 PROYECCION DE GASTOS
CUADRO 20. Proyección de gastos.
AÑOS 1 2 3 4 5
Ingresos operacionales 92.450.000 101.710.000 112.874.000 125.184.400 138.582.840
Porcentaje de liquidación 60% 60% 60% 60% 60%
Valor servicios 55.470.000 61.026.000 67.724.400 75.110.640 83.149.704
Fuente: Autores del proyecto de investigación
Los gastos se proyectan con un aumento anual del 10%, con el cual se busca el ajuste al índice de inflación nacional.
11.7 LIQUIDACION DE SERVICIOS
Se considera adecuado trabajar bajo porcentaje, es decir, que del total de ingresos operacionales, los profesionales asesores tengan una participación del 60%, el cual se considera adecuado, porque además de percibir un rubro mayoritario tienen una empresa, cuya personería jurídica les traería beneficios comerciales.
Cuadro 21. Liquidación de servicios.
AÑOS 1 2 3 4 5
Ingresos operacionales 92.450.000 101.710.000 112.874.000 125.184.400 138.582.840
Porcentaje de liquidación 60% 60% 60% 60% 60%
Valor servicios 55.470.000 61.026.000 67.724.400 75.110.640 83.149.704
Fuente: Autores del proyecto de investigación
11.8 INVERSION REQUERIDA
La inversión inicial esta compuesta por el capital de trabajo, la propiedad planta y equipo y los diferidos.
11.8.1 Propiedad, planta y equipo.
1 Carretilla herragro 120.000.00
3 Palas con cabo 36.000.00
1 Fumigadora 20 Litros 200.000.00
2 Machetes 20.000.00 1 Martillo # 25 mango de hierro 12.000.00 2 Limas 6.000.00
2 Rastrillos de hierro 40.000.00
3 Cepillos para aseo de piso 36.000.0050
Metros demanguera con equipo 60.000.00
3 Pares de botas de caucho 60.000.00
10 Paresdeguantes de caucho 40.000.00
1 Motobomba 1.000.000.00
3 Uniformes tipo overol 150.000.00 1 Balanza 30.000.00
3 Baldes de 10 litros 12.000.00 1 Caldero 70.000.00
2Inyectoresmetálicos 120.000.00
TOT: 2.012.000.00
11.8.2 Ciclo operativo de producción. Cada lote de cerdo dura 110 días. Materia prima e insumos (a seis meses)
Cant. Descripción Valor unitario
Valor total 120 Lechones de 18 a 20 kg 120.000.00 -14.400.000
3570Kg de alimentos de levante 5.355.000
12.600 Kg de alimento de ceba 20.160.000
20 Bolsas de cal 500.00- 100.000.00
10 Litros de desinfectante 35.000.00- 350.000
10 Litros de creolina 12.000.00 -120.000
10 Frascos de Ivermectina 23.000.00- 230.000
10 Potes de Neguvón 20.000.00 200.000
30Libras de detergente en polvo 3.500.00- 105.000
Global Antibióticos --------- 90.500
Total materia prima e insumos 41.110.5000
11.9 PRESENTACION DEL BALANCE INICAL
CARNE AL VACIO EL CERDITO
TOTAL ACTIVO 41.110.500
2. PASIVOS --------0-------
3. PATRIMONIO 41.110.500
APORTES CAPITAL 41.110.500
11.10 DEPRECIACIONES Y DIFERIDOS
11.10.1 Depreciación. Para depreciar los activos de la empresa carne al vacío el cerdito, se ha acudido al método de depreciación de línea recta, con el cual se toma porcentajes de amortización equilibrados para los diferentes años de vida útil del bien.
Cuadro 22. Proyección de la depreciación
DESCRIPCION Vida útil
años valor Depreciación anual
Instalaciones y equipos 10 2.212.000 110.600
Terreno 20 5.000.000 250.000
Fuente: Autores del proyecto de investigación
11.10.2 Diferidos. La amortización de estos activos se ha programado para los cinco primeros años de funcionamiento de la sociedad, siendo un valor anual del 20%
Cuadro 23. Amortización de diferidos
Años 0 1 2 3 4 5
Diferidos 2.550.000 510.000 510.000 510.000 510.000 510.000
Fuente: Autores del proyecto de investigación
La inversión inicial es la base de los recursos propios, ya que se acudirá a aportes sociales, no existiendo pasivos para la obtención de dichos bienes; de esta manera, al final del quinto año, de la inversión inicial se podrán recuperar 5.192.300 por venta de activos fijos depreciables.
11.11 FLUJO DE PRODUCCION AJUSTADO CON RECURSOS PROPIOS
CUADRO 24. Proyección de gastos.
CONCEPTO 1 2 3 4 5
Ingresos total
92.450.000 101.710.000 112.874.000 125.184.400 138.582.840
Costo total
55.470.000 61.026.000 67.724.400 75.110.640 83.149.704
Utilidad bruta operacional 36.980.000 40.684.000 45.149.600 50.073.760 55.433.136
-Gastos 23.140.000 25.454.000 27.999.400 30.779.340 33.857.274
Depreciación
360.600 360.600 360.600 360.600 360.600
Utilidad
Operacional (33%) 13.479.400 14.869.400 16.789.600 18.933.820 21.215.289
Impuesto de renta 4.448.202 4.906.902 5.540.568 6.248.161 7.001.045
Utilidad liquida 10% 9.031.198 9.962.498 11.249.032 12.685.659 14.214.244
+Reserva legal 903.120 996.250 1.124.903.2 1.268.566 1.421.424.4
Utilidad de recurso 9.128.078 8966248 10.124.129 11.417.093 12.792.820
11.12 FLUJO NETO DE CAJA CON RECURSOS PROPIOS
Cuadro 25. Flujo neto de caja con recursos propios
Concepto 1 2 3 4 5
ingresos 92.450.000 101.710.000 112.874.000 125.184.400 138.582.840
Egresos 62.050.000 68.255.000 75.080.500 82.588.550 90.847.405
Saldo final de caja 30.400.000 33.455.000 37.793.500 42.595.850 47.735.435
14. ESTUDIO ECONOMICO
Esta etapa define la bondad financiera del proyecto, en el sentido que mediante ciertos indicadores económicos muestra el comportamiento de los ingresos y egresos frente a la inversión efectuada.
14.1 VALOR PRESENTE NETO
Su cálculo se da bajo la siguiente formula.
VPN=(∑▒〖Flujjos n〗)/〖(1+i)〗^(n-1)
VPN=((30.400.000)/(1+0.12)^(1-1) )+((33.455.000)/(1+0.12)^(2-1) )+((37.793.500)/(1+0.12)^(3-1) )+((42.595.850)/(1+0.12)^(4-1) )+((47.735.435)/(1+0.12)^(5-1) )=
VPN=30.400.000+29.870.536+30.128.747+30.318.885+30.336.732
VPN=$ 151.054.900
Este resultado indica que al cabo de los primeros cinco años el proyecto tiene un valor de $18.790.098, el cual es desfavorecedor en el sentido que este no supera la inversión inicial.
14.2 RAZON COSTO BENEFICIO
Su cálculo se da con la formula.
R.C.B= Valor presente neto
Inversión inicial
R.C.B= 151.054.900
41.110.500
R.C.B= 3.67 Veces
A cabo de los primeros cinco años la inversión inicial se recupera 0.99 veces, el cual es un indicador desfavorecedor para el proyecto, ya que no supera el mínimo esperado que es 1. Mas sin embargo está muy cerca del límite para ser viable, de querer realizar el proyecto se deberán mirar otras alternativas en la comercialización del producto o replantear nuevas alternativas.
14.3 TASA INTERNA DE RETORNO (T.I.R)
Este indicador muestra el porcentaje con el que la inversión inicial ingresa a la sociedad AL VACIO EL CERDITO LTDA, bajo los ingresos y egresos proyectados.
T.I.R= i + x
Se busca comparar la inversión inicial con el valor presente neto.
T.I.R Inversión inicial = Valor presente neto
41.110.500 = 151.054.900
CIBERGRAFÍA
http://www.zoetecnocampo.com/forog/forum9/html/000004.html
ANEXOS
Objetivo: realizar una investigación de mercadeo y aceptación por parte de los Ocañeros en cuanto a la creación de una empresa productora de carne de cerdo
1) ¿qué tipo de carne consume usted?
Cerdo ( )
Res ( )
Ave ( )
Otro ( ) Cual ____________________
2. ¿con que frecuencia comprar usted carne de cerdo?
Todos los días ( )
1 vez por semana ( )
2 veces por semana ( )
1 vez por mes ( )
No consume ( )
Otra ( ) Cual ______________________
3. ¿cuánto está dispuesto a pagar por consumir carne de cerdo?
8.000 a 9000 ( )
9000 a 10000 ( )
10000 a 11000 ( )
11000 a 12000 ( )
4. Donde compra actualmente su producto cumple con todas las normas de sanidad
Si ( )
No ( )
5. ¿En qué estado de maduración compra usted la carne de cerdo?
12 horas ( )
24-30 horas ( )
30 horas ( )
36 horas ( )
6. Donde adquiere usted este tipo de producto
Timana ( )
Charcutería ( )
Mercado ( )
Tienda ( )
Pesas de barrio ( )
Directo al productor ( )
7. ¿cree usted que el cerdo transmite enfermedades?
Si ( )
No ( )
8. Cómo califica usted la carne de cerdo
Buena ( )
Regular ( )
Mala ( )
9. Etárea usted dispuesto a pagar un producto de buena calidad
Si ( )
No ( )
Porque ( )
